杀第一只鸭的时候，江言小心翼翼，然后发现跟杀鱼差不多，也没太大难度，后面三只，杀的就快了。

杀好的鸭子，还得仔细的去毛，这一步骤还挺废人。

等江言进行的到下一步时，都已经十点了，处理鸭子就花费了一个多小时。

鸭子处理完，就该炒花椒盐了。

想做好盐水鸭，花椒盐是必不可少的。

炒花椒盐时，需要用到桂皮、花椒、盐、八角、姜和葱。

葱、姜用来去腥，桂皮、花椒用来增香。

炒好的花椒盐一半装入鸭子内膛，一半均匀抹在鸭子表面，鸭脯肉和鸭腿肉比较厚，不容易腌透，所以在这两个部位抹花椒盐后要多按摩几下，随后静置腌制2小时。

期间，江言还给酸菜鱼备菜了。

米饭该提前煮的提前煮。

酸菜先炒个一盆备用，备好菜，有客人点餐，出菜就快。

经过昨天一天的营业，江言连备菜都无师自通的会了。

这大概就是实验出真理吧。

提前备菜，出餐的速度就会快很多。

各种葱姜蒜辣椒也都切好放在一个个保温盒里，用的时候直接取。

备菜的时间一晃就过去了。

江言忙完看了眼时钟，已经11点多了。

他盲猜中午债主们会过来吃饭。

就是不知道都过来，还是会来一部分人。

...

12点。

蔡兴国的助理前来询问他中午吃什么，要给他订餐。

蔡兴国这才反应过来到饭点要吃饭了。

他脑海中第一反应就是到江言的饭店吃饭，那酸菜鱼可是他目前吃到过的最好吃的菜了，昨天连吃两顿，都还没吃够，现在一提到吃饭，就想到了酸菜鱼。

嘴巴都不受控制的分泌出口水，回味起那酸辣开胃的味道，

“这样，你去健康路的好再来饭店，拿我的会员卡去买份酸菜鱼加两份米饭带回来，要微辣。”

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